겨울이 되면 뜨거운 숯불에 구워 먹는 양미리, 짭조름한 젓갈로 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 까나리가 생각납니다. 많은 분들이 양미리와 까나리를 같은 생선으로 알고 있지만, 사실 이 둘은 엄연히 다른 종입니다. 이 글에서는 양미리와 까나리의 차이점을 명확히 밝히고, 양미리의 효능, 제철 시기, 고르는 법, 그리고 맛있게 먹는 방법까지 꼼꼼하게 알려드리겠습니다.
양미리 소개
양미리(Hypoptychus dybowskii)는 큰가시고기목 양미리과에 속하는 작은 물고기입니다. 몸길이는 다 자라도 10cm를 넘지 않는 소형 어종으로, 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작한 형태를 하고 있습니다. 주로 동해 일부 지역에서 서식하며, 과거에는 흔히 볼 수 있었지만 최근에는 어획량이 많이 줄어 보기 힘들어졌습니다.
까나리 소개
까나리(Ammodytes personatus)는 농어목 까나리과에 속하는 물고기입니다. 흔히 '양미리'라고 알고 먹는 생선이 바로 이 까나리입니다. 몸길이는 30cm까지 자라며, 양미리와 달리 몸 전체와 배 뒤쪽이 지느러미로 덮여 있는 것이 특징입니다. 서해와 동해를 비롯해 알래스카와 극동 아시아 해역에 광범위하게 서식합니다. 주로 구이, 조림, 젓갈 등으로 섭취합니다.
양미리와 까나리의 차이
앞서 설명드렸듯이, 양미리와 까나리는 분류학적으로 완전히 다른 종입니다. 흔히 우리가 '양미리'라고 부르며 먹는 것은 사실 까나리입니다. 과거에는 양미리가 존재했지만, 현재는 어획량이 극히 적어 거의 잡히지 않고 있습니다. 따라서 현재 시중에서 판매되는 '양미리'는 모두 까나리라고 보는 것이 정확합니다.
| 특징 | 양미리 | 까나리 |
| 분류 | 큰가시고기목 양미리과 | 농어목 까나리과 |
| 몸길이 | 최대 10cm 이하 | 최대 30cm |
| 지느러미 | 등과 배 뒤쪽에 없음 | 등 전체와 배 뒤쪽에 덮여 있음 |
| 서식지 | 동해 일부 지역 | 서해, 동해, 알래스카, 극동 아시아 |
| 현재 유통 여부 | 거의 없음 | 활발히 유통 |
양미리 효능
흔히 양미리로 알려진 까나리는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 유익합니다.
- 칼슘과 인: 뼈 건강에 필수적인 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 골격 형성 및 성인들의 골다공증 예방에 효과적입니다.
- 불포화 지방산: 오메가-3 지방산을 포함한 불포화 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다.
- 단백질: 양질의 단백질을 공급하여 근육 생성 및 유지에 도움을 줍니다.
- 비타민 D: 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D가 함유되어 뼈 건강에 더욱 효과적입니다.
- 저칼로리: 칼로리가 낮아 다이어트에도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
양미리 제철 시기
양미리의 제철은 늦가을부터 겨울까지입니다. 특히 11월부터 2월 사이에 잡히는 양미리는 살이 통통하게 오르고 맛이 좋아 많은 사람들이 찾습니다. 이 시기에 시장이나 마트에 가면 싱싱한 양미리를 쉽게 구할 수 있습니다.
양미리 올바른 선택법
싱싱한 양미리를 고르기 위해서는 다음 사항을 확인해야 합니다.
- 눈: 눈이 맑고 투명하며 돌출되어 있어야 합니다.
- 몸통: 몸통이 단단하고 탄력이 있어야 하며, 상처가 없어야 합니다.
- 비늘: 비늘이 가지런하고 광택이 있어야 합니다.
- 냄새: 비린내가 심하지 않고 신선한 바다 냄새가 나는 것이 좋습니다.
양미리 맛있게 먹는 법
양미리는 다양한 방법으로 조리하여 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 구이: 숯불이나 프라이팬에 구워 먹는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 소금을 살짝 뿌려 구우면 양미리 특유의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
- 조림: 간장, 고춧가루, 마늘 등을 넣어 조려 먹으면 짭짤하고 매콤한 맛이 일품입니다. 밥반찬으로 아주 좋습니다.
- 젓갈: 덜 자란 양미리로 젓갈을 담가 먹기도 합니다. 짭조름한 맛이 밥도둑으로 제격입니다.
- 튀김: 바삭하게 튀겨내면 아이들 간식이나 술안주로 좋습니다.
- 찌개: 각종 채소와 함께 찌개에 넣어 끓여 먹어도 시원하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
양미리 구이 팁:
- 석쇠에 구울 때는 석쇠를 충분히 달군 후 양미리를 올려야 달라붙지 않습니다.
- 껍질이 바삭하게 구워질 때까지 충분히 익혀야 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 기호에 따라 간장이나 고추냉이 간장에 찍어 먹어도 좋습니다.
양미리 조림 팁:
- 무, 감자, 양파 등 다양한 채소를 함께 넣어 조리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
결론
이 글을 통해 양미리와 까나리의 차이점을 명확히 이해하고, 양미리의 효능과 맛있게 먹는 방법까지 알게 되셨기를 바랍니다. 겨울철, 맛있는 양미리를 즐기며 건강도 함께 챙기세요!
추가 팁:
- 지역에 따라 까나리를 부르는 명칭이 다를 수 있습니다.
- 싱싱한 까나리를 구하기 어렵다면 냉동 까나리를 이용해도 좋습니다.
- 까나리를 손질할 때는 내장을 제거하는 것이 좋습니다.